Street Food a Bari: Le Ricette Pugliesi nei Bagel e Friselle di Bageloop

La città di Bari si arricchisce di un nuovo e innovativo locale di street food che unisce tradizione e innovazione: Bageloop. Situato in Corso Vittorio Emanuele 20, questo take-away offre una varietà di bagel e friselle farciti con ingredienti tipici della Puglia, creando un connubio perfetto tra il famoso panino dell’Europa dell’Est e le ricette locali. Il progetto è nato dall'idea di Francesco Zanframundo e Federica Mitolo, che hanno deciso di portare un tocco di novità nel panorama gastronomico barese.

Un Cuoco con Esperienza Internazionale

Francesco Zanframundo, cuoco barese con esperienze culinarie a Londra e a Roma, ha deciso di tornare alle sue radici pugliesi dopo aver lavorato in prestigiose cucine stellate, tra cui Tordo Matto nella capitale. La sua avventura imprenditoriale è iniziata con l’apertura di Polpettificio, un ristorante specializzato in polpette e primi piatti tradizionali italiani. "Da Polpettificio facciamo la pasta in casa, condita con sughi e salse della tradizione italiana", racconta Zanframundo. Tra le specialità del Polpettificio troviamo la carbonara, la pasta con le polpette, la Nerano con polpettine di manzo e la cacio e pepe con gamberi crudi.

L'Innovazione di Bageloop

Dopo il successo di Polpettificio, Francesco ha deciso di esplorare nuove idee, aprendo Bageloop a maggio 2024. L'idea di base era di colmare una lacuna nell'offerta gastronomica di Bari: "In città nessuno vende bagel, e ci piaceva l'idea di unire i sapori di un pane che viene da lontano con quelli più riconoscibili della nostra tradizione", spiega Zanframundo. Bageloop offre sia servizi di delivery che di take-away, proponendo bagel realizzati da un forno locale con una ricetta leggermente modificata, che li rende simili a un pan brioche, dolciastro e morbido.

Le Friselle: Un Omaggio alla Tradizione

Oltre ai bagel, Bageloop propone anche friselle, un classico della tradizione pugliese, condite con ingredienti freschi e locali. Tra le opzioni disponibili ci sono friselle con pomodoro e origano, capocollo e stracciatella, caponata di verdure e tartare di salmone e patate. Questi piatti rappresentano un omaggio alle ricette pugliesi, rivisitate in chiave moderna e accessibile per un pubblico giovane e dinamico.

Bagel Dolci e Salati

Il menu di Bageloop è vario e include sia bagel dolci che salati. Gli ingredienti utilizzati sono tutti di alta qualità e provenienti dalla regione, come i gamberoni, il pecorino canestrato pugliese, la ricotta al limone e lo stracotto di manzo. Tra le proposte più interessanti troviamo il bagel con carne di cavallo e scarola brasata, quello con insalata di polpo e patate schiacciate, il bagel con gamberoni al ghiaccio e capocollo, e il classico bagel alle polpette.

Dessert e Aperitivi

Bageloop non si ferma ai soli piatti principali, ma offre anche una varietà di dessert da farcire con diverse creme, come la crema al pistacchio, al cioccolato o alla vaniglia. I prezzi variano dai 3,5 ai 6 euro, rendendo i dolci accessibili a tutti. Per l'aperitivo, il locale propone cocktail alla spina di Tac Drinks, un progetto nato da giovani bartender di Conversano. Le opzioni disponibili cambiano periodicamente e attualmente includono Gin Lemon, Daiquiri e Americano.

Un’Esperienza Unica nel Cuore di Bari

Bageloop rappresenta un'esperienza unica per chi desidera scoprire nuovi sapori senza rinunciare alla tradizione. La combinazione di bagel e friselle con ingredienti pugliesi offre un'alternativa gustosa e innovativa alla cucina locale. Il successo di questo progetto testimonia la passione e la dedizione di Francesco Zanframundo e Federica Mitolo nel valorizzare e innovare la gastronomia pugliese, rendendo ogni visita a Bageloop un viaggio culinario indimenticabile.

In conclusione, Bageloop è un must per gli amanti del buon cibo e delle sperimentazioni culinarie, un luogo dove la tradizione pugliese si sposa perfettamente con l’innovazione, regalando ai clienti un’esperienza di street food davvero unica nel cuore di Bari.